Авиабилеты почти даром!

Испания

Что попробовать в Испании? Гастрономический тур

Что попробовать в Испании? Гастрономический тур

Испанская кухня соединила в себе традиции христианских, арабских и еврейских гастрономических предпочтений. Здесь чаще всего используют для приготовления блюд мясо и морепродукты (устрицы, креветки, мидии и т.д). Как в Италии и Греции, здесь отдают предпочтение овощным гарнирам и оливковому маслу. Любителям закусок и супов, а также колбасных изделий тоже понравится в Испании, поскольку выбор этих блюд тут довольно широкий. Но все эти описания не имеют под собой силы, если не рассмотреть знаменитые испанские блюда более подробно (и не побывать в Испании лично). Так какая она, национальная еда Испании?

Паэлья (Paella)

Будет преступлением начать разговор о традиционной испанской кухне и не упомянуть сразу же паэлью. Интересно, что паэлья считается во всём мире национальным блюдом Испании, в то время как в самой Испании её относят к кухне Валенсии. Ведь именно от валенсийского «paella», которое в переводе означает «сковорода», и берёт своё начало это сытное блюдо.

Паэ́лья Paella

Паэ́лья (Paella)

Примечательной особенностью паэльи является сочетаемость несочетаемого. Основой блюда является рис, который слегка подкрашивают шафраном. К рису добавлены оливковое масло, специи и белое вино. Но на самом деле, добавки могут быть разными. Подойдут курица, овощи, рыба, морепродукты, фасоль. Местные уже насчитали как минимум 300 разновидностей паэльи, которые с каждым днём пополняются всё новыми вариациями.

Но вам не обязательно пробовать все 300, достаточно вкусить хотя бы один вид этого блюда, чтобы оценить его пре6лесть. Советуем вам присмотреться к паэлье с мясом кролика, курицы или с улитками. А если вы хотите сполна насладиться вкусом этого блюда, то подгадайте своё путешествие в Валенсию на 20 сентября. Ведь именно в этот день там отмечается день паэльи. На Главной площади будут организованы праздничные мероприятия, в частности, дегустация более 1000 порций паэльи. Все порции будут приготовлены профессиональными поварами, которые постараются удивить всех пришедших на праздник разнообразными рецептами, собранными со всех уголков Валенсии.

Гаспачо  (Gazpacho)

Ещё одним обязательным гастрономическим пунктом должна стать для вас дегустация гаспачо. Настоящий гаспачо, как ни крути, готовят только в Испании. Блюдо относится к категории холодных супов, а потому подаётся в жаркое время года. В состав супа входят свежие овощи, которые перетираются до пюреобразного состояния.

Гаспа́чо (gazpacho)

Гаспа́чо (gazpacho)

Поскольку мясных ингредиентов в блюде нет, то вегетарианцы смело могут заказать именно его. Но имейте в виду, что суп не просто холодный, он очень холодный, поскольку при приготовлении повара используют колотый лёд. К нему добавляют овощи, специи и соус, измельчают до состояния пюре и ждут, пока лёд полностью растает. Затем в суп добавляют оливковое масло и сразу же подают клиенту. К каждой порции прилагаются хрустящие сухарики. Самыми популярными и вкусными разновидностями гаспачо являются бобовый и томатный супы.

Фидэуа (Fideua )

Fideua является подобием паэльи, однако за основу здесь берётся не рис, а бульон. Также в состав входят тонкая лапша, рыба (плотные сорта), морепродукты (кальмары, мидии, каракатицы, лангусты, креветки или омары), соус алиоли или лимонный сок.

Фидэуа (Fideua )

Фидэуа (Fideua )

В испанскую кулинарную традицию фидэуа вошла благодаря Габриэлю Родригесу Пастору, который служил коком на судне из порта Гандиа. Он видоизменил рисовый рецепт, заменив рис рыбным бульоном и морепродуктами и лапшой. Связаны такие изменения были с особыми пристрастиями Пастора. Он обожал рис и мог в одного умять большую часть запасов, оставив моряков без необходимого рациона. Поэтому он и решил заменить рис лапшой.

Но такая, казалось бы, беспечная замена настолько понравилась местным, что вскоре в ресторанах в Гандиа только и говорили о fideuà de Gandia. Готовится фидэуа так же, как и паэлья – на особой скороде-паэльере, которая выглядит как широкая и плоская кастрюля.

Тортилья (Tortilla)

Основными ингредиентами классической испанской тортильи являются яйца, картофель и лук. Интересно, что лук добавляют в блюдо не всегда, в некоторых регионах Испании это считается гастрономическим кощунством.

Tortilla

Тортилья (Tortilla)

Пусть вас не смущает такой скромный набор компонентов, испанский омлет получается из них просто фантастическим и непохожим на что-либо другое. Картофель сначала томят в оливковом масле, затем заливают яйцами, взбитыми до пышной пены. В омлет добавляют колбаски чоризо, хамон, шпинат, кабачки и что-нибудь ещё, что найдётся в холодильнике. Такой сборный обед не только утолит ваш голод, но и подарит настоящее гастрономическое наслаждение.

Tostada con tomate (хлеб с томатами)

Говоря русским языком, это хлеб с томатами. Не спешите расстраиваться, такое простое и понятное блюдо в Испании умеют приготовить так, что на вкус оно будет не хуже самых изысканных деликатесов.

Tostada con tomate

Tostada con tomate

Редкий обед или ужин в Испании начинается без Pan con tomates, а уж проведение пикника без этого блюда вообще не возможно. Чтобы приготовить это национальное блюдо, необходимо взять хлеб, но только самый лучший, «деревенский», ароматную буханку с хрустящей корочкой. Помидоры подойдут бурые, небольшого размера и насыщенные соком. Хлеб подсушивают на огне до появления румяной корочки, затем растирают чесноком и мякотью томатов, солят и поливают оливковым маслом. Готовое блюдо подают на стол горячим.

Тапас (Tapas)

Это блюдо является традиционной испанской закуской, которую подают к вину или пиву. Но дать более точное определение этому кулинарному шедевру и его составу будет сложно. Под категорию «тапас» попадают чипсы, маслины, орешки, свиные шашлычки, бутерброды с разнообразной начинкой. Чаще всего говоря об этом блюде, местные имеют в виду последнее, т.е. бутерброды, причём в каждом заведении они приготовлены по-разному.

Тапас (tapas)

Тапас (tapas)

Само название «тапас» переводится как «крышка». И действительно, давным-давно в Испании такими маленькими бутербродами закрывали бокалы с напитками во время трапезы, чтобы в бокал не залетела муха или пыль.

Чоризо (Chorizo)

Пресной еду в Испании точно не назовёшь. В ней всегда много специй и ощутимой остроты. Пикантность присутствует и в многочисленных сортах колбасных изделий, которые добавляют во множество блюд. Одной из самых популярных колбасок здесь является чоризо.

Чоризо (Chorizo)

Чоризо (Chorizo)

Острый свиной чоризо сразу привлекает любителей «погорячее» своим ярким красно-оранжевым оттенком, который ему придаёт большое количество паприки. В холодные времена года чоризо испанцы добавляют в рагу, различные похлёбки и супы. Иногда колбаску запекают в духовке вместе с картофелем, яйцами, иногда просто подают с макаронами.

Если готовить нет сил или желания, то можно просто съесть такую колбаску с хлебом. Однако помните, что чоризо – это сыровяленая колбаса, для приготовления которой используется рубленное крупными кусками мясо. Так что если вы приобрели чоризо, изготовленный совсем недавно, то лучше перед употреблением его потушить, запечь или поджарить. В сыром виде эти колбаски можно есть только в том случае, если они вялились не менее 3-4 месяцев.

Хамон (jamón)

Ещё одно знаменитое испанское мясное блюдо – сыровяленый окорок хамон. Он делается из задних свиных ножек, засоленных в большом количестве соли. Сразу после засолки начинается процесс сушки, который при разных климатических условиях может продолжаться от 6 до 36 месяцев. На последнем этапе вяление происходит в погребах в особых температурных условиях и влажности. Окорока доходят до нужного состояния в подвешенном состоянии, приобретая свой характерный вкус и аромат.

Хамон (jamón)

Хамон (jamón)

Для подачи мясо нарезает очень тонко. Нарезку осуществляет только специально обученный человек – кортадор. Нарезается окорок при помощи особого ножа и подставки для резки (хамонеры). Традиционно хамон подают с оливками и бокалом хереса. Есть хамон, уложив его на кусок хлеба, в Испании не принято, поэтому если увидите, что человек так употребляет нарезку, то он, скорее всего, иностранный турист.

Испанские десерты, которые нужно попробовать

Для тех, кто к основным блюдам или острым закускам относится скептически, в Испании существует огромное разнообразие вкуснейших десертов. Если у вас есть силы, время и здоровье, то советуем попробовать их все. Но если же вы ограничены в своих возможностях, то советуем попробовать хотя бы несколько самых примечательных из них.

Crema Catalana (Крем Каталан)

Классический каталонский крем можно продегустировать в Барселоне. По вкусу он чем-то напоминает крем-брюле, только готовится он не на сливках, как французский вариант, а на молоке. К молоку добавляют желтки, ваниль, сахар и цитрусовую цедру. Знаменитая корочка получается при поджигании десерта открытым огнём. В лучших испанских ресторанах такой «поджог» обычно делают прямо на глазах у клиента, заказавшего блюдо.

Crema Catalana

Crema Catalana

Многие могут увидеть десерт Crema Catalana в супермаркетах. Он упакован в пластиковые контейнеры. По вкусу он не имеет ничего общего с традиционным кремом, так что лучше для дегустации выбирать кафе или рестораны. Но для сравнения вы можете попробовать и покупной вариант.

Чуррос  (Churros)

Этот хрустящий «хворост» в Испании обычно готовят к завтраку. Сейчас этот десерт активно завоёвывает мир. Готовится он из заварного теста, которое обжаривается во фритюре или выпекается при высоких температурах.

Чуррос  (Churros)

Чуррос  (Churros)

Подают чуррос в ресторанах и кафе, в уличных лотках и палатках. Обычно хрустящее лакомство посыпается корицей, сахарной пудрой, а в отдельных заведениях оно подаётся с кремом или шоколадом. Советуем попробовать последний вариант. Лучше всего чуррос оценить, обмакивая его в шоколад и запивая насыщенным испанским кофе со сливками.

Бонус! Обязательно попробуйте эти экзотические фрукты в Испании

Тем, кто перепробовал уже все возможные блюда, можно переходить к дегустации экзотических фруктов, которых, к счастью, в Испании не счесть.

Черимойя

Черимойя

Черимойя

Этот фрукт также знают под другим оригинальным названием – «дерево мороженого». На вкус этот фрукт похож на папайю, клубнику, бананы, ананас, смешанные со сливочным кремом. Перед употреблением черимойю разрезают на половинки и с помощью десертных ложечек съедают мякоть, словно мороженое. Фрукт часто добавляется в щербеты, мороженое, фруктовые салаты и прохладительные напитки.

Локва

Локва

Локва

Это плодовое растение относится к подвиду Яблоневых. В плодах этого дерева содержится огромное количество витамина А и калия. По вкусу локва напоминает сочетание груши и черешни, которые дополняются нотками персика, манго и цитрусовых. Локва отлично подойдёт людям, страдающим от сахарного диабета, поскольку в ней практически не содержится сахара.

Тамарилло

Томарилло

Томарилло

Томатное дерево или томарилло — довольно необычный плод, по вкусу напоминающий смесь томата и маракуйи. По форме эти фрукты походи на овальные помидоры небольшого размера. Перед тем как употребить тамарилло в пищу, его нужно разрезать пополам, посыпать сахаром и при помощи десертной ложечки вычерпать мякоть. Кожица у этого плода горькая и неприятная на вкус, так что её в пищу употреблять не стоит.

Кивано

Кивано

Кивано

Иначе кивано называют рогатой дыней. Кожица у этого фрукта жёсткая и несъедобная, к тому же покрытая шипами. На вкус кивано похож на огурец с бананом. Его можно употреблять как в сладком, так и в солёном виде. В солёных салатах-закусках его едят с солью и перцем, приправляя всё лимонным соком, а вот в десерты и коктейли его добавляют в чистом виде.

Заключение

Для того чтобы пробудить в себе желание отправиться в Испании, даже не нужно искать особых причин. Красочная, наполненная событиями история этой страны, всемирно известные произведения искусства, архитектуры, яркая и интересная культура, отличные пляжи – разве этого мало? Но если вам действительно этого недостаточно, то вам стоит отправиться в Испанию на гастрономический тур, чтобы устроить себе незабываемый «праздник живота», который не сравнится ни с чем. Тем более что традиционная испанская кухня богата на кулинарные шедевры, которые вы не сможете попробовать ни в одной другой стране.

 

Related posts
Испания

Экскурсии в Камбрильсе

Испания

Где вкусно и недорого поесть в Калелье

Испания

Калелья: достопримечательности, как добраться, пляжи

Испания

Льорет де мар : Достопримечательности, как добраться, пляжи

Добавить комментарий

%d такие блоггеры, как: